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Un outil pour augmenter sa rentabilité

Encarna Bravo
La Chambre de Commerce et d'Industrie de Versailles Val d'Oise Yvelines a mis en place un nouvel outil au service des restaurateurs et des traiteurs. Objectif: améliorer son CA et dynamiser sa carte.

La Chambre de Commerce et d'Industrie de Versailles Val-d'Oise Yvelines met en place Menu Plan, un nouveau programme pour les restaurateurs destiné à dynamiser leur carte et à améliorer leur CA. Il vise à apprendre aux professionnels à élaborer un programme culinaire attractif et rentable, augmenter le ratio de marge brute de 4 à 5 points, mieux satisfaire les attentes de leur clientèle, faire de leur carte de restaurant un puissant vecteur de promotion et de vente...
Pour maîtriser cet outil informatique de gestion et de marketing, des journées de formation inter-entreprises sont d'ores et déjà programmées, les lundis 3 février, 31 mars, 19 mai et 7 juillet 2003. Et ce, dans un site de la CCIV Val-d'Oise Yvelines proche des entreprises participantes. Chaque session accueillera 12 chefs d'entreprises accompagnés de leur chefs de cuisine afin d'aborder différents thèmes tels que l'apprentissage des méthodes de fixation des prix et de gestion des marges en restauration, l'analyse des ventes et la détermination du programme culinaire...
Contact: Annie Batier, tél: 01 30 10 81 01 ou 06 21 09 76 55

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