Un observatoire des produits sous signe de qualité

La restauration collective affiche sa volonté de proposer des produits de qualité. Jacques Roux, président du SNRC, a évoqué l'idée de créer un observatoire au ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll : « Une action de sensibilisation et de communication pour nos équipes et pour nos clients. C'est la condition pour améliorer la présence de ces produits dans nos menus. » Le ministre s'est engagé à être aux côtés des professionnels pour la réussite de cette approche collective. L'action devrait débuter début 2015, et les résultats publiés lors de la semaine des signes de l'origine et de la qualité (mi-mai 2015). Une enquête réalisée par le syndicat auprès de ses adhérents révélait que 23 % des approvisionnements en fruits et légumes dans les restaurants collectifs en gestion déléguée sont bio, 13 % des produits d'origine animale bio et 14 % certifiés label Rouge. « Les SRC doivent faire la pédagogie de l'intérêt de ces signes de qualité auprès de leurs clients. Ce sont des garanties que connaissent et reconnaissent les convives », ajoute Jacques Roux.