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Un nouveau statut pour les chefs

F. B.
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Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale, a annoncé que le métier de cuisinier serait désormais inscrit au répertoire des métiers. Cette mesure entrera en vigueur au premier trimestre 2015, avec une période transitoire afin que les acteurs économiques disposent du temps nécessaire pour s'adapter. Les restaurateurs cuisinant eux-mêmes, ainsi que les chefs d'une entreprise comptant jusqu'à 10 salariés, pourront bénéficier de ce statut qui « vise à valoriser un métier, des savoir-faire, et donc leur transmission », selon le cabinet de Carole Delga. Cette démarche s'inscrit dans le cadre du dispositif global de soutien à la gastronomie du gouvernement : le statut d'artisan-cuisinier consacre la reconnaissance d'un métier, en cuisine dans un restaurant ; la mention « fait maison » reconnaît un plat réalisé à partir de produits bruts cuisinés sur place ; et le titre de Maître Restaurateur valorise l'ensemble d'un établissement (cuisine, produits, services, lieux...).

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