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Un nouveau Malongo Café

La rédaction de Néorestauration

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Paris compte, depuis ce lundi, un nouveau Malongo Café. Le 5e dans la capitale et le 9e dans l’Hexagone. Le dernier se situe rue Saint-André-des-Arts, en plein cœur du Quartier latin (Paris 6e) et dispose de 120 m² (45 places assises). Soucieuse de faire connaître au grand public l’univers du café, l’enseigne propose une carte des cafés de 59 origines et d’une quarantaine de thés.

Outre différentes formules de petits déjeuners (à 3 ou 7 €) et de brunch le week-end à compter de la rentrée, Malongo Café a mis au point des gourmandises et des desserts à l’assiette. « Le sablé aux framboises, le bouchon de chocolat coulant glace violette ou les 3 façons de déguster le chocolat (macaron, cannelé et crème chocolat-orange) ont été conçus pour s’accorder avec les cafés », explique Stéphane Stern, formateur chez Malongo.

« Après deux jours d'activité, le ticket moyen oscille entre 4,5 et 5 €, commente Benoît Michéa, directeur des exploitations. Nous visons un CA d'environ 500 000 € pour les douze premiers mois d'exploitation et misons sur une fréquentation de 600 à 800 personnes. » De 9 heures à 20 heures, dans un décor exotique des plantations de caféiers, les clients pourront découvrir le café à travers la diffusion d’images de torréfaction en direct de l’usine Malongo de Carros (06), consulter des ouvrages spécialisés et connaître également l’engagement de l’entreprise au sein du commerce équitable.

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