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Un nouveau directeur de la restauration pour l'hôtel Martinez

La rédaction de Néorestauration

De retour dans son pays d'origine après 17 ans d'expatriation, Cédric Cauvelier, natif
de la région parisienne, vient de prendre ses fonctions à l'Hôtel Martinez en qualité de
Directeur de la Restauration. Agé de 37 ans, marié et papa d'une petite fille, Cédric Cauvelier ramène également avec lui solide expérience internationale. Après une formation hôtelière effectuée sur la Côte d'Azur et un apprentissage dans les hôtels Mandarine de Saint-Tropez et Métropole de Beaulieu, Cédric Cauvelier est pris sous l'aile du chef français Albert Roux, co-fondateur du célèbre restaurant londonien « Le Gavroche » (3 étoiles Michelin).  En 2002, Cédric Cauvelier change de cap et part pour l'Indonésie. Il ouvre alors un
nouveau concept de restaurant-bar-boutique le « Bali Deli » dont le succès est
immédiat. Il poursuit au Japon au Grand Hyatt Tokyo (7 restaurants - 3 bars) au
poste de Directeur Adjoint de la restauration. Enfin, en 2008, il assure une fois encore
une ouverture, celle du Shangri-La Hotel Tokyo en qualité de Directeur de la
Restauration.

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