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Un nouveau chef pour le Renaissance Paris Hotel La Défense

Jean-Charles Schamberger
Précédemment au Saint James & Albany, Jean-Pierre Lepeltier a démarré sa carrière aux côtés de Joël Robuchon.
Jean-Pierre Lepeltier a rejoint fin août l'hôtel Renaissance Paris-La Défense comme chef des cuisines. Ce Breton, apprécié notamment pour son contact facile et sa proximité avec ses équipes, a démarré sa carrière comme commis dans la brigade de Joël Robuchon au Concorde Lafayette, entre mai 1976 et septembre 1978. De fin 1978 à janvier 1987, il multiplie ensuite les expériences à l'étranger tout en gravissant les échelons : chef de partie, sous-chef, puis chef de cuisine. De mars 1987 à août 1988, il séjourne au Pavillon Elysée comme sous-chef de cuisine de  Patrick Lenôtre, avant d'intégrer en 1989 l'hôtel Saint James & Albany (Paris 1er) où il restera jusqu'en 2006.
Membre de l'association des Toques Blanches, Jean-Pierre Lepeltier aime travailler de nombreux thèmes culinaires, évoluant au rythme des saisons et associant parfois des produits peu courants comme des poissons lointains ou des légumes oubliés. « Mes voyages m'ont apporté le goût des épices, qui complètent mes bases acquises pendants deux ans chez Joël Robuchon », explique-t-il.

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