Un nouveau chef pour le Renaissance Paris Hotel La Défense

Jean-Charles Schamberger

Sujets relatifs :

Précédemment au Saint James & Albany, Jean-Pierre Lepeltier a démarré sa carrière aux côtés de Joël Robuchon.
Jean-Pierre Lepeltier a rejoint fin août l'hôtel Renaissance Paris-La Défense comme chef des cuisines. Ce Breton, apprécié notamment pour son contact facile et sa proximité avec ses équipes, a démarré sa carrière comme commis dans la brigade de Joël Robuchon au Concorde Lafayette, entre mai 1976 et septembre 1978. De fin 1978 à janvier 1987, il multiplie ensuite les expériences à l'étranger tout en gravissant les échelons : chef de partie, sous-chef, puis chef de cuisine. De mars 1987 à août 1988, il séjourne au Pavillon Elysée comme sous-chef de cuisine de  Patrick Lenôtre, avant d'intégrer en 1989 l'hôtel Saint James & Albany (Paris 1er) où il restera jusqu'en 2006.
Membre de l'association des Toques Blanches, Jean-Pierre Lepeltier aime travailler de nombreux thèmes culinaires, évoluant au rythme des saisons et associant parfois des produits peu courants comme des poissons lointains ou des légumes oubliés. « Mes voyages m'ont apporté le goût des épices, qui complètent mes bases acquises pendants deux ans chez Joël Robuchon », explique-t-il.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Nous vous recommandons

Sphère à Paris : le chef Tetsuya Yoshida en orbite

Sphère à Paris : le chef Tetsuya Yoshida en orbite

Après Passionné, Shiro, To et Ao Izakaya, le groupe de Xequian Xu offre un nouvel écrin à un prodige japonais, en la personne de Tetsuya Yoshida, qui a commencé son apprentissage de la cuisine française à Tokyo avant d’arriver à...

30/09/2022 | Les hommes
Aux enfants terribles, un concept qui associe restauration et loisirs

Aux enfants terribles, un concept qui associe restauration et loisirs

« Les classiques de brasserie, ça met tout le monde d’accord ! », disent Victor Dubillot et Charles Perez, de Nouvelle Garde

Interview

« Les classiques de brasserie, ça met tout le monde d’accord ! », disent Victor Dubillot et Charles Perez, de Nouvelle Garde

Le meilleur été du hors-foyer depuis 2019, selon NPD Group

Le meilleur été du hors-foyer depuis 2019, selon NPD Group

Plus d'articles