Faire évoluer son modèle, et tenir. La brasserie Le Louis XVI, dans le 8ème arrondissement de la capitale, décline sa proposition en plats faits maison en Click&collect, et la complète par un marché locavore, ouvert du lundi au samedi de 8h à 14h. L’occasion pour la restauratrice Daïna Savesi de maintenir le lien avec ses producteurs et ses clients, et de rappeler la qualité du sourcing de l’établissement. Chacun pourra non seulement repartir avec des paniers de légumes, de viandes, de salaisons et de fromages, un étal de poisson étant même prévu tous les vendredis matins, mais aussi revenir chez soi avec des plats préparés le jour-même, comme un beau couscous à l’oranaise, une blanquette, un burger maison, chou farci, soupes, etc.
Les producteurs du marché locavore au restaurant sont :
Les Légumes et les fruits
AU GRÉ DES SAISONS (DIRECT PRODUCTEUR – LOCAL – AGRICULTURE RAISONNÉE)
BIOVOR (CIRCUIT-COURT – LOCAL – AGRICULTURE BIOLOGIQUE)
La crèmerie
LA FERME DE SAINT-CORENTIN (DIRECT PRODUCTEUR – AGRICULTURE BIOLOGIQUE)
LA FERME DU TERTRE, FROMAGERIE LETHIELLEUX (DIRECT PRODUCTEUR – ARTISANAL)
OTTANTA (DIRECT PRODUCTEUR – LOCAL – BIO)
La mer
SEBASTIEN COMTESSE - LE TRÉPORT ( CIRCUIT COURT)
LES PRODUITS NOIRMOUTRINS ( CIRCUIT COURT)
Les salaisons
L'ATELIER DE L'ARGOAT (CIRCUIT COURT)
LE JAMBON DE PARIS ( DIRECT PRODUCTEUR)
Les viandes
MAISON HUGO DESNOYER
FERME LE TANDEM LE RUEL (-220Km) LOCAL – CIRCUIT-COURT – AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Le pain
THIERRY BRETON (LOCAL – CIRCUIT-COURT)
Commande en ligne sur lelouis16chezvous.fr
Par téléphone au 01 71 26 54 85, ou en passant au restaurant, au 47, rue des Mathurins 75008 Paris
