© ILLUSTRATION : BRUNO MALLART
- Conjoncture économique morose, effritement de la clientèle touristique : les groupes de restauration traditionnelle des marchés européens sont victimes d'une stagnation ou d'une érosion de leur volume d'activité. - Si la contraction de la demande est générale, elle connaît des amplitudes diverses selon les pays, touchant plus sévèrement l'Allemagne et la France. La fragilisation de la situation financière des opérateurs a eu pour corollaire de nombreuses opérations de cession et de restructuration. - La restauration rapide demeure la locomotive de la croissance pour l'ensemble de la restauration commerciale. Toutefois, une légère reprise d'activité semble s'amorcer depuis le dernier trimestre de 2003.
En 2003, les groupes européens de restauration ont été handicapés, comme l'an dernier, par le ralentissement de la consommation, dû à un contexte économique morose, ainsi qu'à l'évasion d'une partie de la clientèle touristique liée au déclenchement de la guerre irakienne et à la parité défavorable euro/dollar. Les 100 premiers opérateurs de la restauration commerciale affichent un volume d'affaires global de 44 268 ME, en hausse de 5,6 % par[…]
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