Ziad Antoun, directeur financier du groupe, aux côtés d'Éric Dufay, en charge du laboratoire.
© DR
Avec l'ouverture à Noisy-le-Grand (93) d'un laboratoire de 1 800 m², conçu sur un socle d'agrément Iso 22000, le restaurateur-traiteur Noura donne clairement le ton : l'accélération de son développement et l'ouverture vers d'autres marchés. Beau signal en cette année anniversaire pour Bernadette et Jean-Paul Bou Antoun, qui fêteront les 20 ans de cette entreprise familiale créée en 1989. Il faut dire que le fondateur a en quelques années porté cette marque au firmament de la restauration et du traiteur libanais.
C'est avec l'arrivée en 2006 des deux fils, Paul et Ziad, que le petit groupe, qui pèse plus de 21 ME, diversifie ses activités et sort de ses frontières parisiennes, au centre commercial de Val d'Europe. Il gagne aussi en 2007 la concession de la restauration de l'Institut du Monde Arabe : le Zyriab, restaurant gastronomique au 9e étage, le café Littéraire, un self et l'activité événementielle.
La marque veut aujourd'hui profiter de son positionnement unique et de son savoir-faire pour grandir. Parmi les axes de développement, les deux frères misent beaucoup sur le traiteur organisateur de réceptions qui pèse aujourd'hui 2 ME de CA. « Nous souhaitons diffuser notre qualité là où elle a une légitimité, dans l'événementiel ou les coffrets repas bien sûr, mais également dans d'autres secteurs comme l'aérien », explique Ziad. Et pour cela, il fallait au petit groupe un nouveau poumon. C'est chose faite après un investissement de 4 ME dans ce laboratoire doté de ses 15 ateliers spécialisés, baptisé Naya et piloté par Éric Dufay. De quoi rapidement centraliser la production de certaines familles de produits, mais aussi diffuser les huit premières références de plateaux repas.
