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Un Hot Concept pour Caffè Ritazza

La rédaction de Néorestauration

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Le magazine américain Nation’s Restaurant News vient de révéler le palmarès 2005 des Hot Concepts, dont les huit lauréats seront récompensés le 22 mai prochain, dans le cadre du salon NRA Hotel-Motel Show de Chicago. Il s’agit des enseignes Caffè Ritazza, Café Spice, Offerdahl's Café Grill, Redstone American Grill, Sauce Pizza & Wine, Up The Creek Fish Camp & Grill and Zoup! Fresh Soup Company. Enfin le lauréat Hot Again! est Checkers Drive-In Restaurants.

Développé par Compass Group et relooké en 2002, le concept de coffee shop/sandwicherie Caffè Ritazza compte aujourd’hui plus de 100 unités dans 34 pays. L’enseigne est présente dans les entreprises, les collèges, les universités, les hôpitaux et les aéroports. 

Café Spice est un concept de bistrot indien créé en 1998 par Sushil Malhotra et Rajesh Bhardwaj à New York, près de Union Square. Café Spice a trouvé son créneau entre le restaurant indien haut de gamme et les boutiques d’épices bon marché et compte aujourd’hui deux unités à New York, une dans le New Jersey et une quatrième à Philadelphie. Il existe également trois unités Café Spice Express sur New York, dont une à Grand Central Terminal.

Offerdahl's Café Grill est un concept « fast casual » de bakery café implanté à Sunrise (Florida) créé par John Offerdahl, ancien joueur de football des Miami Dolphins, et son épouse Lynn. Affichant neuf unités en Floride, Offerdahl's Café Grill propose de la restauration assise ainsi que de la vente à emporter (sandwiches, pâtisseries, bagels, soupes).

Ouvert en 1999, Redstone American Grill (Wayzata, Minnesota) est un concept de rôtisserie créé par Dean Vlahos avec cuisine apparente et feu de bois. Outre les trios unités existantes (deux au  Minnesota et une dans l’Illinois) des projets sont en cours sur Chicago, Miami et Détroit.

Sauce Pizza & Wine, développé par Fox Restaurant Concepts (Scottsdale, Arizona) propose des pizzas préparées devant le client et cuites au feu de bois. Formule économique à consommer sur place, dans un décor moderne, ou bien à emporter, Sauce Pizza & Wine a été créée par Sam Fox en 2003. L’enseigne compte désormais deux unités en Arizona, à Tucson et à Phoenix.
 
Up The Creek Fish Camp & Grill est un concept développé  par Apple Creek Management Company (Duluth, Georgie) et a été créée en 1999 par Bill Palmer, l’un des fondateurs d’Applebee's. Un aquarium de plus de 1 500 litres d’eau de mer accueille les clients dans un décor de vieilles publicités de magazines et de trophées de pêche, de cannes, de moulinets, de bottes, etc. Les produits de la mer occupe bien sûr une place de choix sur la carte, mais les amateurs de steak et de poulet sont également satisfaits. Il existe neuf restaurants Up The Creek (Alabama, Georgie, Mississippi, Tennessee) tandis que 7 à 10 autres sont en construction.

Le concept Zoup! Fresh Soup Company a été créé par Eric Ersher et David Elias en 1998 à Southfield, dans la banlieue de Détroit. La société propose chaque jour 12 soupes différentes, des salades, des panini des sandwiches, des smoothies ainsi que des desserts. Aujourd’hui  la chaîne Zoup!, basée à Ferndale (Michigan), compte 11 unités.

Quant au Hot Again Concept 2005, c’est Checkers Drive-in Restaurants qui emporte le trophée. Basée à Tampa en Floride, Checkers est aujourd’hui la première chaîne de restaurants drive avec double voies, soit 800 unités (407 Checkers and 389 Rally's). Quelque 67 franchises devraient encore voir le jour dans les prochaines années.

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