Le réseau Linut (Limousin Nutrition) vient de créer un guide pour aider les professionnels de la restauration collective à servir les portions alimentaires adaptées aux personnes âgées.
Ce guide propose des fiches descriptives de plats, classées par codes couleurs pour une meilleur accessibilité. Au recto, des visuels de préparations (textures entière et mixée) sont accompagnés des indications de mesure à respecter. Au verso se trouve des informations nutritionnelles avec plusieurs conseils de préparation. D’autres fiches viennent compléter le guide sur l’équilibre des repas, la vaisselle de référence ou encore les recommandations des grammages préconisés du GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
Complet et utile, le guide peut se commander auprès du site de Linut ici
