L'Association Les Eco Maires et le groupe Sodexho ont uni leurs compétences pour réaliser une brochure de six pages (en papier recyclé!) qui brosse de façon synthétique et illustrée d'expériences concrètes les grands enjeux de développement durable auxquels doit faire face la restauration scolaire dans de nombreux domaines : santé publique locale (droit pour tous les enfants à un équilibre nutritionnel), politique sociale locale (tarifs adaptés aux revenus des familles), management environnemental (amélioration de la qualité de l'air, des odeurs, économies sur les flux...), développement responsable et solidaire des territoires (soutien au développement du bio et des filières régionales et locales), transmission du patrimoine gustatif et olfactif, etc.
L'association avait mis en place, il y a un an, une commission intitulée « Agenda de la restauration scolaire : Nutrition, Education, Développement durable ». Sodexho était partenaire de l'organisation et de l'animation de cette commission. « Grâce au formidable dynamisme des représentants des collectivités participantes (...), nous avons pu ensemble faire émerger des axes stratégiques politiques et une méthodologie de travail. Il est temps de nous en emparer et d'agir ensemble », a souligné Dominique Jourdain, président des Eco Maires, et maire de Château-Thierry. Cette méthodologie permet de déployer un projet en quatre étapes : 1 -réalisation d'un diagnostic; 2- identifier les enjeux pour la ville; 3 - décliner les enjeux en objectifs-engagements-indicateurs; 4 - planifier.
Guide disponible auprès de c.mercier@ecomaires.com ou laurence.charron@sodexho-fr.com
