Laurent Audiot a quitté Marius et Jeannette pour prendre la direction des cuisines du restaurant de la place Gaillon à Paris 2°.
La Fontaine Gaillon a réouvert ses portes le 26 août dernier sous l'égide d'un nouveau chef. Laurent Audiot n'a pas hésité lorsque Gérard Depardieu, qui vient de reprendre l'établissement avec Carole Bouquet, lui a demandé de faire partie de l'équipe.
Fraîchement émoulu du lycée hôtelier de Blois, Laurent Audiot est entré en 1978 chez Marius et Jeannette à l'âge de 24 ans. En 1993, le guide Michelin décerne un macaron au restaurant qui le perdra en 1997 mais le retrouvera l'année suivante.
A la Fontaine Gaillon, Laurent Audiot entend mettre l'accent sur une cuisine de terroir simple et élégante. Côté salle, le style classique de l'établissement est préservé. Carole Bouquet a simplement rafraichi la décoration, renouvelé le mobilier et la vaisselle.
