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Un doggy bag hexagonal

S.D.

Le doggy bag a un peu de mal à s'imposer chez nous. Dommage, car cela peut être un biais pour réduire le gaspillage, estimé à 211 grammes par repas et par personne en restauration commerciale ! Dommage aussi car 75 % des consommateurs sont prêts à utiliser un sac à emporter (enquête Sral/Draaf Rhône-Alpes, mai 2014). Pour les y aider, Nicolas Duval, Ludivine Vajou et Victor Marostegan, fraîchement émoulus d'une école de commerce lyonnaise, ont créé en mars 2014 TakeAway. Leur start-up commercialise deux produits made in France transportables, recyclables et personnalisables à partir de 1 000 unités : un Bag, sac à bouteille de vin (62 cents, 100 unités minimum) et une Box micro-ondable (50 cents l'unité, 100 unités minimum). Étanche, celle-ci peut contenir les aliments (hors produits fragiles comme les produits crus, mousses, carpaccios...), la responsabilité du restaurateur s'arrêtant à la sortie de son établissement. 62 restaurateurs ont testé le système à Nice - signalétique en vitrine et dans les menus en prime -, 92 % l'ont adopté dans la foulée. Pour amplifier le mouvement, l'Umih s'est engagée à porter le dossier. « C'est une première étape, estime Roland Héguy, son président. Il faut repenser le gaspillage alimentaire dans son ensemble. » Dans cet esprit, l'Umih diffusera prochainement à ses adhérents un Guide des bonnes pratiques pour le réduire.

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