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Un classeur de conseils de préparation pour les offices signé par le Siresco

La rédaction de Néorestauration
Le Siresco* (Syndicat intercommunal pour la restauration collective) vient d'éditer Le Fait Tout. Un classeur de conseils de préparation qui contient 30 fiches pour aider au quotidien les gestes professionnels du personnel des offices mettant en œuvre chaque jour les repas livrés par le Siresco.

Ce document est le fruit d'un travail commun avec l'ensemble des services restauration des villes adhérentes du Siresco. Il a été conçu pour devenir un outil de référence au quotidien, simple et pratique, de lecture et d'utilisation.

Il se compose de feuillets sur le Siresco : intercommunalité au service de la restauration collective ; le choix du service public ; la charte qualité. Ainsi que de 10 fiches repères portant sur la nutrition (menus équilibrés, le PNNS2, le petit déjeuner, la collation matinale, le goûter), l'hygiène et la qualité (les points clés, les règlements européens, le plan de maîtrise sanitaire, cas d'alerte sur un produit). Et aussi 20 fiches conseils sur les entrées, plats, fromages, desserts. Egalement des astuces (portions, présentation, pratique, hygiène, idée saveur, consommation, matériel)
Enfin, pour accueillir ces fiches: un classeur adapté aux conditions d'utilisation dans une cuisine et en forme de chevalet pour maintenir la page à consulter à la verticale.
Informations sur www.siresco.fr

Siresco* : le syndicat intercommunal assure la production des repas de 14 communes en Ile-de-France.

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