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Un Champion du monde de la pizza napolitaine chez Big Mamma

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Un Champion du monde de la pizza napolitaine chez Big Mamma

La semaine dernière se déroulait le Championnat du Monde de la pizza napolitaine, organisé par Caputo, à Naples. Au terme des 3 jours de la compétition, le jeune chef pizzaïolo de Big Mamma, Giuseppe Cutraro, devient Champion du monde de la pizza napolitaine contemporaine, en réalisant une pizza à la pâte ultra alvéolée pimpée à la sauce de tomates jaunes, jambon toscan affiné 36 mois, mozzarella di bufala, figues rôties, amandes blanches et provolone. Giuseppe Cutraro a rejoint le groupe Big Mamma il y a 2 ans. À tout juste 31 ans, ce pizzaïolo passionné a formé la belle squadra de 80 pizzaioli, fornaio et conditore, les 3 métiers réunis dans une véritable pizzeria napolitaine.

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