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Un bel écrin pour le 2ème Grillé

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Un bel écrin pour le 2ème Grillé

Grillé et son kebab gourmet ouvre une seconde adresse, au 6 rue des Petits Carreaux, dans le 2ème arrondissement de Paris. Une boutique inscrite à l’inventaire des Monuments Historiques, avec un décor unique de marbre (façade classée), de miroirs, bois, sous un ensemble plafonnier décoratif sous verre du 19ème siècle (avec décors principal, secondaire et frise), comme un écrin à la proposition de l’enseigne, autour d’un kebab très travaillé.

 

C’est d’abord une galette durum d’inspiration turque, avec des pâtons (farines bio, de blé et de petit épeautre, une goutte d’huile d’olive et de l’eau), étalés au rouleau sous les yeux des gourmands et cuits minute devant le client Les pâtons moelleux et chauds étalés au rouleau sous les yeux des gourmands sont cuits à la minute. C’est aussi, et bien sûr, des viandes d’exception sélectionnées par Hugo Desnoyer. Pour le Veau, la poitrine est marinée dans une préparation secrète qui l’enveloppe d’une saveur de rôti. Les lamelles de viande sont taillées avec savoir-faire dans la broche, passées sur le grill, déglacées au jus de citron puis marinées avec des herbes soigneusement sélectionnées et une farce d’olives et d’oignons doux.

 

Les sauces sont Maison et exclusives : Blanches (Fromage Blanc, raifort), Vertes (pulpe de tomate verte, piment vert, oignons doux), Petits pois (petits pois, cumin, menthe, citron) et nouvelles en fonction des saisons. Frites fraîches, glaces artisanales, signées par Emmanuel Ryon (MOF Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie), bières craft des Brasseries Sainte-Cru, café sourcé et torréfié par Esperanza et chips Belzia, au sel de l’Île de Ré, complètent la proposition.  

 

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