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Un américain à Paris

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Un américain à Paris

starbucks opéra L'enseigne compte trois autres unités à la Défense, à Montparnasse et à Odéon

© Photo Réa

À travers Marketscan, le cabinet Gira Sic Conseil décrypte un concept récent. Première analyse, celle de l'enseigne Starbucks en France.

 

Le logo

 

Belle enseigne, très repérable et identifiable. Les logos arrondis ou ovalisés sont en effet faciles à mémoriser. Mais le lien entre la petite sirène et le produit café est loin d'être évident.

 

 

La cible

 

En ouvrant ses 4 premières unités à Paris ou en proche banlieue, Starbucks vise naturellement « l'emploi tertiaire haut de gamme ». Ces emplacements ont pour point commun une forte présence de touristes et une surreprésentation de la population féminine active dans leur périmètre.

 

 

Les tarifs

 

Starbucks propose son espresso de base à 1,60 €, ce qui correspond à la moyenne du marché français. En revanche, ses autres cafés oscillent entre 1,80 € et 4,80 € selon les arômes et les tailles de gobelets choisis. Ces tarifs sont très élevés. Starbucks les justifie par un environnement, la qualité de ses produits et, tout simplement, par le fait qu'il s'affirme comme « le temple du café ».

 

 

Les Sites

 

Des emplacements de premier choix bénéficiant d'un flux de piétons allant d'assez à très soutenu. C'est le cas à Montparnasse, l'un des quartiers les plus porteurs pour la restauration à Paris. Mais les opportunités pour ce type de site sont devenues très rares en France. Ce qui peut constituer un frein au développement de l'enseigne.

 

Les chiffres 

 

7 570 points de vente dans 34 pays dont :

  • 4 100 aux états-Unis 25 millions de clients par semaine dans le monde
  • 477 312 € de CA annuel prévisionnel pour Montparnasse (ticket moyen : 17 €)

 

Source Starbucks et Dynamique commerciale cetelem.fr

L'avis de Gira Sic Conseil

 

Trop élitiste ?

 

Tarbucks est un vrai « concept » avec un mix-marketing cohérent, clair et fort. Cependant, de nombreuses menaces pèsent sur le développement de cette très belle enseigne en France. Les Français ne boivent pas de café toute la journée, les prix de vente pratiqués sont trop élevés, le café aromatisé et autres Frappuccino sont inconnus des Français... bref, Starbucks sera perçu comme un concept élitiste. Plus gênant, le développement organique de l'enseigne est impossible aujourd'hui en France. Une seule et unique possibilité s'offre à elle pour essaimer : faire l'acquisition d'un réseau existant. Et quand bien même cette acquisition serait faite, il faudra encore la rentabiliser, en commençant par fidéliser les Français à l'enseigne. Le parcours du combattant ! Que nos bons vieux cafés se rassurent, nous irons toujours prendre notre « petit noir » et notre croissant au troquet du coin.

L'offre

 

  • Le client choisit une boisson (café, thé, chocolat), une taille de gobelet - petit, moyen, grand - puis, éventuellement, un type de lait, un sirop aromatisé et/ou une crème fouettée
  • 57 combinaisons possibles (9 variétés de cafés et espressos, 2 chocolats, 1 jus d'orange, 8 thés et 8 Frappuccino, sans compter la cafetière à partager)
  • Des appellations peu connues en France telles que Macchiato ou Frappuccino 0 Une petite restauration rapide à base de sandwichs au pain de mie, de salades, de yaourts et de pâtisseries

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