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Trophée européen de cuisine Les Lauriers d’or

La rédaction de Néorestauration

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Pour la deuxième année consécutive, le salon Serbotel organise son 2e Trophée européen de cuisine Les Lauriers d’or et met en avant les futurs chefs européens et la cuisine de demain. La finale se déroulera le lundi 7 mars sur le salon, à Nantes, devant un jury présidé par Marc Haeberlin et sous la présidence d'honneur de Joël Robuchon (Président de la commission du Trophée : Jean-Yves Guého, sous le parrainage de Jacques Thorel).

Chaque candidat devra présenter un plat et un dessert. Pour le plat, il s'agit d'un canard au sang d’environ 3,2 kg pour 6 personnes, dressé à l’assiette, accompagné d’une sauce ou d’un jus et de trois garnitures dont une à base de café, les deux autres libres. Pour le dessert, celui-ci peut être chaud ou froid, pour 6 personnes à l’assiette à base de chocolat avec une couverture de la marque cacao Barry (origine Tanzanie et/ou Cuba) avec trois préparations et une sauce. L’une d’entre elles devra être à base d’une épice, les deux autres libres, et la sauce à base de chocolat et de fruits.

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