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Trois étoiles pour Gérald Passédat

La rédaction de Néorestauration
Le Guide Michelin France 2008, qui sort le 6 mars, a attribué une troisième étoile à Gérald Passédat, chef du Petit Nice (Marseille). Ce dernier devient ainsi le premier établissement de la Cité phocéenne à arborer une telle distinction. En revanche, à Paris, Guy Martin, (Le Grand Véfour), est rétrogradé de 3 à 2 étoiles.

Huit établissements obtiennent deux étoiles dont l'Atelier de Joël Robuchon (Paris 7e) et l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde) où officie Philippe Etchebest.

Le guide attribue cinquante-deux "une étoile" à différents chefs, parmi lesquels : Eric Westermann au Buerehiesel à Strasbourg, Alexandre Gauthier à l'Auberge de la Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais), Patrice Caillault au Domaine de Rochevilaine à Billiers (Morbihan), Jean-Marie Amat à Lormont (Gironde), William Ledeuil de Ze Kitchen Galerie (Paris 6e), Enrico Bernardo à Il Vino (Paris 7e), Journi Tourmanen, de L'Atelier du goût à Nice.

Le guide Michelin compte 8 655 adresses dont 3 569 restaurants. 529 sont étoilés (26 trois étoiles, 68 deux étoiles et 435 une étoile), avec aussi 510 Bib Gourmands (bon rapport qualité-prix).

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