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Trois challenges culinaires pour les JNAES

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Trois challenges culinaires pour les JNAES

© JNAES

Dans le cadre de la 5e Journée Nationale de l'Alimentation en Etablissements de Santé (JNAES), qui aura lieu le 13 juin 2019 dans tous les établissements de métropole et d’outre-mer inscrits, trois challenges sont proposés aux professionnels. Leur but : mobiliser les équipes et valoriser leurs savoir-faire au service de « L’Assiette Santé Responsable » des patients et des résidents.

 

Le concours « Meilleur Menu Santé Responsable »

Les chefs et les équipes de restauration sont invités à réaliser un menu déjeuner créatif, festif et équilibré. Ils seront évalués sur 7 critères responsables :

 

- S’approvisionner en local, direct ou via les plateformes

- Privilégier les signes de qualité

- Respecter la saisonnalité

- Veiller à l’équilibre nutritionnel

- Garantir le plaisir gustatif

- Développer des pratiques vertueuses : anti-gaspillage, gestion des déchets

- Accompagner le moment du repas par des animations, de la communication

 

Le concours « Animation Fruits & Légumes frais »

Lancé par Interfel, l’interprofession des Fruits et Légumes frais, ce 2e concours s’adresse aux équipes de restauration, aux diététiciens et aux animateurs. Évaluant les animations et réalisations les plus créatives et les plus pédagogiques, il a 2 finalités :

- valoriser au moins 5 fruits et/ou légumes issus de production du territoire

- mettre en avant les produits de qualité durable et les vertus des fruits et légumes frais

 

Le grand Prix « Lutte contre le gaspillage alimentaire »

Ce challenge s’adresse aux établissements ayant mis en place des pratiques de réduction ou de

valorisation de leurs déchets. Ces retours d’expériences duplicables sont destinés à inspirer toutes les équipes.

 

Les jurys

Chaque challenge est présidé par un jury expert composé de : professionnels du secteur (chefs, conseillers en restauration collective, diététiciens), journalistes (presse professionnelle, médicosociale), représentants des associations organisatrices et des partenaires.

 

Informations pratiques

? Date de la Journée : 13 Juin 2019

? Lieux : au sein de tous les établissements de santé participants, de métropole et d’outre mer

? Inscriptions à la Journée : www.assiette-sante-responsable.org/sinscrire/

? Inscription aux challenges : www.assiette-sante-responsable.org/concours/

? Clôture des inscriptions à la JNAES : 10 mai 2019

? Clôture des inscriptions aux challenges : 1er juin 2019

? Site: www.assiette-sante-responsable.org

? Email : contact@assiette-sante-responsable.org

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