Tribune

Tribune - Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « de l'importance de la cantine »

SABINE DURAND
Tribune - Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « de l'importance de la cantine »

Tous les jours à la télévision, à la radio ou dans nos journaux … nous entendons parler de la flambée des prix ! du panier de « la ménagère ou du ménager » qui s’emballe !!! des conséquences de la Covid-19, de la guerre en Ukraine, de la grippe aviaire...!!! …  Nombreuses sont les raisons pour justifier cette crise….
Dans cette période compliquée, où les collectivités luttent contre une inflation galopante, prenons un moment pour mesurer et apprécier le rôle de la cantine scolaire qui nourrit plus de six millions d'enfants tous les jours. En France, plus d’un élève sur deux mange à la cantine. Souvent décriée, parfois source d'inquiétudes pour les parents d'élèves, il est important de prendre conscience que la cantine offre, hélas très souvent, le seul repas complet et équilibré pour répondre aux besoins énergétiques et assurer la croissance de nos enfants.
Prenons un moment pour mesurer que la cantine est, dans la majorité des cas, le premier lieu de découverte de produits de qualité.
La loi EGalim offre le privilège de pouvoir manger et découvrir des produits de qualité (50%) , des produits bio, (20%) issus de notre territoire et de notre patrimoine, que de nombreux parents ne peuvent offrir à leurs enfants.
La cantine, c’est notre trésor national ! Elle joue un rôle éminemment social. Elle permet à tous les enfants, de familles populaires ou aisées, de manger équilibré et varié, sans différenciation.
La cantine qu’offrent les collectivités, c’est l'école du goût. Dès le plus jeune âge, elle ouvre les papilles et permet de faire découvrir les saveurs et senteurs à nos enfants.
Elle sensibilise aux enjeux de développement durable (lutte contre le gaspillage alimentaire, origine des produits…).
Nos cantines concourent également à la lutte contre l’obésité et les pathologiques cardiovasculaires, deux problèmes de santé publique majeurs.
A la cantine, on mange comme les grands ! On coupe sa viande tout seul (avec un peu d’aide si nécessaire), on attend d’être servi ou on se sert soi-même en faisant bien attention… des petites choses du quotidien qui responsabilisent les enfants et qui ont un vrai rôle éducatif.
Alors, en résumé, mesurons et apprécions le rôle que jouent nos cantines… apprécions et mesurons les moyens que déploient nos collectivités pour offrir à nos enfants une restauration de qualité…
Juin 2022

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