Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dossier

Dossier Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

Sujets relatifs :

,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Traiteurs et organisateurs : Les grandes manoeuvres s'accélèrent

Appetizers

© Thinkstock

Contraintes législatives, climat économique incertain, concentration autour des principaux acteurs, clientèle exigeante... Le monde des traiteurs organisateurs de réceptions s'active de toutes parts. Un marathon qui prend des allures de sprints à répétition.

 
 

Ce vendredi 16 octobre 2015 était un grand jour pour les Traiteurs de France (TDF). Ils ont choisi la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire pour signer, à l'Assemblée nationale, un partenariat avec la société Eqosphere (lire aussi notre débat page 32). Objectif : généraliser et encadrer la redistribution des denrées alimentaires non consommées dans les réceptions à des associations nationales et locales venant en aide aux personnes en difficulté.

 

C'est aussi le dernier acte symbolique du président Éric Louis. Depuis douze ans à la tête de l'association TDF, qui regroupe 37 traiteurs dispersés en France, il dirige la société Helen Traiteur.

Dans quelques jours, il laissera la place à Gérard Calvet, président de Gimm Traiteur, à Toulouse. « La profession, notamment nos adhérents, n'ont pas attendu le battage médiatique autour du gaspillage pour s'intéresser à ces questions, lance-t-il. Mais il est temps de le faire savoir haut et fort. »

 

Profession chahutée de toutes parts, les traiteurs organisateurs de réception (TOR), plutôt habitués à la discrétion, cherchent à se faire entendre. Plus question de passer sous silence les efforts engagés depuis de nombreuses années en matière de RSE (Responsabilité sociétale des entreprises), de bilan carbone, de développement durable et d'anti-gaspillage.

Et ils ont beaucoup à dire dans un contexte aussi concurrentiel et aussi mouvant. « La certification Qualitraiteur a été créée il y a huit ans avec l'objectif d'engager une démarche permanente de qualité auprès de nos adhérents, poursuit Éric Louis. Très vite, nous avons intégré des principes liés à la RSE.

Et avant même que le débat sur le gaspillage n'envahisse les médias, nous avions initié un forum pour mettre en place des actions de lobbying destinées à alerter les politiques sur ces questions. Les TDF y ont toujours été sensibles. Nos clients le savent et sont heureux de participer, à leur manière, à tous ces efforts. » Et au final, tout le monde y gagne, réductions d'impôts à l'appui.

La crise de plein fouet

La crise de plein fouet

Et de monnaie sonnante et trébuchante, il est plus que jamais question. Depuis la crise financière de 2008, la profession a dû encaisser de nombreux coups. Elle s'est trouvée confrontée à une chute[…]

16/11/2015 |
Brainstorming créatif

Brainstorming créatif

En regard, la profession a bel et bien bougé. Tout en observant les mouvements de concentration qui s'effectuaient autour des grands acteurs, qu'ils soient soutenus par des fonds d'investissement, des groupes de restauration[…]

16/11/2015 |

Guerre de positions

Dans le groupe familial Butard (ex-Butard Enescot), la deuxième génération est arrivée au pouvoir récemment avec la volonté de consolider les positions du groupe, tout en engageant une phase de[…]

16/11/2015 |

L'exotisme pour se démarquer

De son côté, Riem Becker est aussi passée par la case acquisition. La société a racheté l'Affiche courant 2014 au groupe de restauration Sodexo (par ailleurs propriétaire de Lenôtre).[…]

16/11/2015 |
Offre à 360 °

Offre à 360 °

Pour répondre au plus juste à toutes ces attentes, Riem Becker a été l'une des premières sociétés de son secteur à s'équiper, il y a une quinzaine d'années,[…]

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?