Présentée en avant-première au Sirha, la pâte feuilletée signée Traiteur de Paris est fabriquée dans un atelier de production situé au cœur de la Bretagne.
« La pâte feuilletée manquait à notre catalogue essentiellement dédié à la pâtisserie dite classique, explique Yann Le Moal, cofondateur de la société créée en 1996. Il s’agit d’une des pâtes les plus complexes à réussir. Nous avons lancé ce nouveau produit après de nombreux essais pour obtenir une qualité de feuilletage haut de gamme, fabriquée dans la pure tradition de la pâtisserie française. »
Avec l’Art du Feuilletage, Traiteur de Paris propose une gamme complète de pâtes surgelées destinée à répondre aux différents besoins des professionnels de la restauration. Elle comprend notamment trois références de pâtes en plaques, une pur beurre, une deuxième de qualité vegan, et la troisième dédiée aux croissants.
En complément, le spécialiste de la pâtisserie a développé deux disques de pâtes feuilletées (13 et 28 cm de diamètre) conçus pour réaliser rapidement et en toute facilité des tartes sucrées ou salées.
Outre les aides culinaires, Traiteur de Paris propose également une tarte fine aux pommes présentée en format individuel. Garnie de quartiers de pommes Golden d’origine France, d’un nappage beurre et sucre et d’un soupçon de cannelle, elle ne réclame que 5 minutes de chauffage au four. Elle est destinée à la fois à la restauration traditionnelle et à l’offre boulangère.
Janvier 2023.
