Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

ENCARNA BRAVO

Sujets relatifs :

, ,
Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer


Le célèbre traité de pâtisserie de Darenne et Duval  publié en 1909 vient d’être réédité pour la première fois depuis 1978. A l’origine, des chefs pâtissiers incontournables de la première moitié du XXe siècle.

Bible incontournable pour les futurs pâtissiers comme pour les chefs aguerris, cet ouvrage est un condensé des plus grands savoir-faire de la pâtisserie française.

 Mis à jour par l’Ecole Lenôtre et introduit par Guy Krentzer, le traité s’est adapté aux possibilités et créativités culinaires contemporaines.

L’Ecole Lenôtre fondée en 1957par le pâtissier Gaston Lenôtre, est une école professionnelle de pâtisserie reconnue à l’international pour son excellence.

Guy Krentzer est double Meilleur Ouvrier de France et directeur de la Création de la Création Lenôtre.

 

Traité de pâtisserie Darenne & Duval

Préfacé par Guy Krentzer

Pages : 880

Editeur : Flammarion

Prix : 29,90 €

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Ouverture de l’École Valrhona Paris

Ouverture de l’École Valrhona Paris

Après Tain l’Hermitage, New-York et Tokyo, l’École Valrhona ouvrira ses portes le 2 mai 2022 en plein coeur de Paris, dans le quartier du Marais. Auparavant implantée à Versailles, l’École[…]

15/04/2022 | PâtisserieChef
Formation boulangerie : l'école ANGE se développe avec deux CAP

Formation boulangerie : l'école ANGE se développe avec deux CAP

Des retrouvailles réussies sur Sirha Europain

Des retrouvailles réussies sur Sirha Europain

Bridor partenaire de la Coupe de France des Écoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Bridor partenaire de la Coupe de France des Écoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Plus d'articles