Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

ENCARNA BRAVO

Sujets relatifs :

, ,
Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer


Le célèbre traité de pâtisserie de Darenne et Duval  publié en 1909 vient d’être réédité pour la première fois depuis 1978. A l’origine, des chefs pâtissiers incontournables de la première moitié du XXe siècle.

Bible incontournable pour les futurs pâtissiers comme pour les chefs aguerris, cet ouvrage est un condensé des plus grands savoir-faire de la pâtisserie française.

 Mis à jour par l’Ecole Lenôtre et introduit par Guy Krentzer, le traité s’est adapté aux possibilités et créativités culinaires contemporaines.

L’Ecole Lenôtre fondée en 1957par le pâtissier Gaston Lenôtre, est une école professionnelle de pâtisserie reconnue à l’international pour son excellence.

Guy Krentzer est double Meilleur Ouvrier de France et directeur de la Création de la Création Lenôtre.

 

Traité de pâtisserie Darenne & Duval

Préfacé par Guy Krentzer

Pages : 880

Editeur : Flammarion

Prix : 29,90 €

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

 Le Grand livre du snacking vient de paraître

Le Grand livre du snacking vient de paraître

 Quand Thomas Marie (MOF), Arnaud Nicolas (MOF), Patrick Ogheard et Christian Ségui (MOF), quatre experts de la charcuterie, du traiteur et de la boulangerie-pâtisserie se réunissent pour écrire une bible du[…]

22/11/2021 | ActualitésLes tendances
Polichinelle invente le buffet version cuisine légumière gourmande

Polichinelle invente le buffet version cuisine légumière gourmande

ParisLocal, une nouvelle démarche célébrant l'art de vivre parisien

ParisLocal, une nouvelle démarche célébrant l'art de vivre parisien

Label Enseigne Responsable : La Mie Câline obtient la note A

Label Enseigne Responsable : La Mie Câline obtient la note A

Plus d'articles