Tout savoir sur les surgelés en restauration scolaire

Encarna Bravo

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Le Syndicat national des fabricants de produits surgelés vient de consacrer un guide sur les surgelés, destiné aux professionnels de la restauration scolaire.

Conscient de la nécessité d'une bonne utilisation des surgelés, le Syndicat des fabricants de produits surgelés et congelés vient d'éditer un guide pour les professionnels de la restauration scolaire. Dans ce document de 27 pages, sont abordés différents thèmes: la nutrition,  le goût et la qualité, la sécurité alimentaire ainsi que les surgelés et les marchés publics.
Les professionnels trouveront également des réponses aux questions qu'ils peuvent se poser comme par exemple: "comment s'assurer de l'origine de la viande bovine?" ou "comment préserver la qualité nutritionnelle des produits achetés?".
Ce guide a été élaboré avec la collaboration de professionnels de l'agroalimentaire, de la restauration et de la nutrition. Il est disponible au Centre d'information des surgelés: 14 rue Carnot; 92309 Levallois-Perret cedex , sur simple demande accompagnée d'une enveloppe format A4 timbrée à 1,02 euro et libellée à votre nom et adresse.

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