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Tous au restaurant : franc succès selon le Groupe Flo

Florent Beurdeley
« Tous au restaurant est un succès ! », s'enthousiasme Dominique Giraudier, directeur général du groupe Flo. L'opération, initiée par Alain Ducasse, permettait aux clients de manger pour 20,10 euros le midi ou 35 euros maximum le soir, dans le restaurant de leur choix parmi plus de 600 établissements participants. 
« Ce succès est une grande fête populaire qui va au-delà de ce que nous avions imaginé. Les grandes gagnantes de cette opération sont bien sûr nos brasseries. Au premier bilan approximatif que nous avons établi, nous constatons qu'environ 4000 clients ont suivi l'opération dans nos restaurants », explique Dominique Giraudier. « Cela représente environ 3 à 4 % du volume d'affaires que nous réalisons sur une période équivalente, soit 10 % en volume. » Selon le directeur général du groupe Flo, l'opération a permis de faire venir dans les restaurants du groupe des gens qui n'y étaient jamais venus, ainsi que des provinciaux ayant fait le déplacement spécialement pour Paris. « Je tiens à saluer l'initiative d'Alain Ducasse », assure Dominique Giraudier. De son propre aveu, il ne pensait pas que l'opération fonctionnerait aussi bien : « En baissant les prix, avec le phénomène TVA, nous avons fait revenir les clients au restaurant. Dans cette opération, nous proposions des prix packagés, qui amènent le client dans un rapport de séduction en leur offrant un excellent rapport qualité-prix. » L'opération devrait être reconduite l'an prochain.

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