Nantes accueillera le 27 novembre la première étape du Tour de France des traditions culinaires artisanales, organisé à l'initiative de l'association des Cuisineries gourmandes des provinces françaises, présidée par Claude Izard. Le matin, des ateliers de réflexion inviteront les professionnels à dresser un état des lieux. À midi, un marché gourmand sera ouvert au public pour découvrir spécialités et produits locaux. L'après-midi sera consacré aux Assises de la tradition culinaire où l'on abordera l'intérêt de la défense du patrimoine culinaire, les problématiques liées à la transmission du savoir-faire artisanal, les liens entre les acteurs de la filière, la crédibilité des démarches[…]
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