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Travailler efficacement avec des produits toujours plus adaptés, tel est le souhait des professionnels. Les industriels y répondent avec des innovations capables de faire gagner du temps et de laisser libre cours à la créativité.
Des minicornets qui restent croustillants jusqu'à deux heures après leur garnissage (DLC de 1 an). Grâce à son goût neutre, le minicône peut contenir des farces sucrées ou salées froides : en amuse-bouche, pour le plat principal, le dessert ou le café gourmand. La palette de peintre constitue une aide de présentation pratique et esthétique. Minicône neutre - Pidy Stand n° 5a N 148
L'idée du support original, idéal notamment pour les traiteurs organisateurs de réceptions.
Une huile d'olive extra-vierge du Languedoc-Roussillon aromatisée à la tapenade noire ou verte, en bouteille de 25 cl (autres formats possibles). Cette spécialité alimentaire assaisonne salades, viandes et pâtes. L'huile est enrichie gustativement par les aromates de la tapenade. Elle s'utilise directement sans ajouter de vinaigre ni de moutarde. Elle se conserve 24 mois. Huile d'olive française aromatisée à la tapenade - Oulibo Stand n° 4 K 041 - 5a KJ 049
La facilité de mise en oeuvre en cuisine et l'adaptation du produit à la petite brasserie.
Des boulettes surgelées de 22 g (conditionnement : 5 kg) pour les clients végétariens. 100% naturelles, élaborées à partir de blé, elles ne contiennent ni viande, ni soja. Sans colorants, ni conservateurs, sans cholestérol, sans matière grasse. À consommer en plat principal ou en snacking. DLC de 18 mois à - 18 °C. Vegetarian Kötbullar - Dreistern Stand n° 1 HJ 036
L'absence de soja, souvent utilisé comme alternative à la viande dans les recettes végétariennes.
Une gamme de sauces en aérosol (200 ml) salées et sucrées pour répondre à la tendance des mousses à structure légère dans l'alimentation. Rendues célèbres par leur composition moléculaire, ces sauces sont souvent difficiles à réaliser. La technologie conserve les saveurs sans ajout de graisses saturées. Parfums : parmesan, truffe noire, framboise, vanille, champagne... DLC de 9 mois. Airspuma - Imaginative Cuisine Stand n° 7 E 096
Les ingrédients premium qui amènent des bulles légères, à la tenue parfaite dans le temps.
Des minifromages de 7 g à fourrer de pâtes salées (foie gras, saumon, artichauts...) ou sucrées (noix avec miel, chocolat...). La préparation se réalise à froid. Les produits se présentent sous forme de disques (30 mm de diamètre et 10 mm d'épaisseur). Riches en calcium, ils se garnissent selon les goûts et se conservent 6 mois entre 0 °C et 4 °C.Chococheese Stand n° 2 M 064
La grande diversité de fourrages possibles permettant d'imaginer d'innombrables recettes.
Des olives noires naturelles destinées au snacking, avec seulement 60 calories par sachet doypack. Elles ne contiennent pas de conservateurs, ni d'additifs, ni de liquide. La durée de conservation est de 2 ans. Cette nouveauté vise notamment les compagnies aériennes et les distributeurs automatiques grâce à son emballage qui s'ouvre facilement pour former un bol d'olives. Oloves healthy olive snacks - Oloves Stand n° 7 G 065
Le format très fonctionnel du conditionnement et l'arrivée d'un nouveau snacking "sain".
Les coupelles sont des supports gourmands de couleurs différentes, sans colorants (betterave, épinard, curcuma, échalote et charbon végétal). Elles apportent une touche colorée et festive aux préparations et se marient à plusieurs saveurs salées, en préparation froide ou chaude. Elles se congèlent avec leur contenu et elles se conservent 2 ans. Coupelles Hautes Couleurs - Croc'In Stand n° 6 N 077
Le recouvrement de graisse végétale appliqué sur la face intérieure des coupelles pour prévenir l'absorption d'humidité et préserver leur croustillant.
Grâce à sa forme en pyramide, son goût et son originalité, ce fromage au lait de chèvre (30 g), affiné pendant huit jours, convient aux restaurateurs et aux traiteurs à la recherche d'ingrédients originaux. Disponible en IQF, le St Pascal se consomme décongelé (DLC de 1 an). Après décongélation (24 heures en chambre froide), il retrouve ses qualités organoleptiques. St Pascal IQF - Soignon Stand n° 5b E 046
La nouvelle forme pyramidale convenant à de nombreuses applications haut de gamme et événementielles.
Ce plat typiquement italien, fait à base de farine de maïs, se présente précuit et surgelé. Deux formats : les tranches (20 g) et les Bomboli (noisettes de 3, 5 g), idéales pour les repas et le snack, qui se réchauffent au four, à la poêle ou à la friture. Apport nutritionnel élevé, peu de calories, absence de gluten. Haute digestibilité grâce à une technologie de pétrissage et de cuisson particulière. Polenta - Zini Stand n° 6 M 028
La technologie IQF adaptée au produit et sa facilité de mise en oeuvre (2 minutes pour les Bomboli, 30 secondes pour les tranches).
Prêtes en deux minutes, les pâtes fraîches extrafines contiennent une garniture enfermée dans une pâte spéciale (0,45 mm d'épaisseur). Elles ont été mises au point pour être cuites dans la poêle sans bouillir à l'eau. Conditionnées dans un sachet de 1 kg, elles se conservent 50 jours entre 0 °C et 4 °C. À la gamme : tortellini au jambon cru, aux cèpes, à la ricotta...
Spadellini - Fini Stand n° 1 G 100
La cuisson rapide à la poêle, ainsi que la suppression de l'étape de l'égouttage.
Le lait de soja se révèle idéal pour la préparation rapide et simple de tofu frais. Sans additifs, ni conservateurs et sans OGM, ce produit en brique de 1 litre est stérilisé selon une méthode brevetée garantissant des délais de conservation de 6 mois. La société produit du lait de soja en encourageant une agriculture locale et cherche à minimiser l'apport des pesticides et des engrais chimiques. Lait de soja - Banrai Stand n° 3 D 057
L'idée de pouvoir réaliser son tofu frais facilement et rapidement, en moins de 2 minutes.
Une spécialité à base de semoule de blé dur aromatisé, colorée et séchée. Des carrés de pâte laminée (7 cm de côté) pour des mille-feuilles salés ou sucrés, ou des ravioles originales. Deux variétés (300 g et 2 kg) : les Saveurs (sépia, algues bleues, citron, piment d'Espelette...) et les Jardiniers (betterave, carotte, oignon de printemps...). DLC de 36 mois. Soripa Gastronomie/Le Comptoir des Pâtes Stand n° 7 F 104
La possibilité de les frire après une courte ébullition pour les rendre croustillants.
