J-1 avant le top départ de la grande finale du concours S.Pellegrino Young Chef Academy, qui se tiendra du 28 au 30 octobre à Milan. L’évènement, dont c’est la 4ème édition, rassemblera les 12 jeunes chefs issus des sélections, accompagnés de leur chef mentor. Trois jours durant, ils participeront à l’épreuve du concours de cuisine ainsi que plusieurs nouvelles activités formatrices de networking et d’ateliers culinaires, dont le Forum S.Pellegrino Young Chef Academy “Brain Food”. Celui-ci sera suivi de la cérémonie de remise des prix du concours le samedi 30 octobre.
Lors de la Grande Finale, les 12 jeunes chefs finalistes sélectionnés, et leur plat signature, seront évalués sur trois critères-clés (compétences techniques, créativité et conviction personnelle) par les Sept Sages, un jury composé de sept chefs venus du monde entier : Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth et Pim Techamuanvivit. C’est accompagné de son mentor, Anne-Sophie Pic qu’Alexandre Alves Pereira, qui est désormais chef de cuisine à La Dame de Pic 1920, au Four Seasons de Megève, défendra les couleurs hexagonales, après avoir remporté les sélections Europe du Nord-Ouest du concours.
