Tintamarre : Cap sur la cuisine levantine avec la Cheffe Gabrielle Beck.

ENCARNA BRAVO
 Tintamarre : Cap sur la cuisine levantine avec la Cheffe Gabrielle Beck.

Après une carrière d’architecte et de designer, Gabrielle Beck se perfectionne dans le design hôtelier. Puis elle décide de tout quitter pour suivre une formation intensive en cuisine.

Formée à l’excellence chez Lenôtre, elle y puise sa créativité, ses inspirations. Dans son adresse du 19ème arrondissement parisien, elle réalise une cuisine libanaise revue à la sauce Gabrielle. Dans l’assiette, elle y partage ses souvenirs, les couleurs et le soleil de son enfance

Tintamarre c’est l’originalité des mets et la subtilité de leur assaisonnement. Ses variations levantines sont confectionnées avec le maximum de produits bio ou issus de circuits courts, artisanaux et saisonniers. Elle a d’ailleurs obtenu le label Ecotable – la communauté Ecotable est une association qui met en action l’alimentation durable.

En mars, Tintamarre souffle sa 3ème bougie. L’occasion de proposer une toute nouvelle carte, une cuisine toujours savoureuse, généreuse et pétillante.

Bonne nouvelle pour les amateurs de street food, Gabrielle a concocté une carte Ya Mama.

Au menu ?

Des sandwichs qui vont pimper vos pauses déjeuner : Halloumi Dream, Légumes & co, Shawarma de cochon ou encore Kefta Party

Dès que le soleil pointe son nez, direction les Buttes Chaumont ou le Bassin de la Villette pour déguster ces trésors

Du côté des entrées, on craque pour l’onctuosité du Hoummous, le Fatteh de pois chiche ou le Labné maison.

A la carte également, un délicieux plat mijoté : le Frikef au boeuf. Ce qui vous fera pousser la porte (ou cliquer sur commander), c’est également le talent de la cheffe à interpréter des plats traditionnels libanais avec des produits locaux : le Kebbé de patates douces et yaourt à la menthe ou la Moudardara. On y trouve aussi des petits lèche doigts : Kefta party, Shawarma de cochon, Croquettes halloumi au caramel et zaatar…

Pour celles et ceux qui ont envie de découvrir les traditions libanaises, Gabrielle propose du foie d’agneau le vendredi et samedi (commande J-1). Notamment un Tataki de foie d’agneau qui entrera dans votre top 10 des plats goûtés. Pour les moins curieux, le Tartare de boeuf au couteau (kebbé nayé) sera le bon compromis.

Les becs sucrés opteront pour la Mandarine pochée et riz au lait aux agrumes - souvenir d’enfance assuré - ou le Mouhallabieh au chocolat éclats de pistache caramélisées - la touche chocolatée gourmande – ou encore le Yaourt miel zaatar - le bon basic qui cartonne. De vrais câlins gourmands.

Sans oublier son affriolant Cookie au zaatar. Ce serait péché de ne pas le goûter.

Tintamarre :  80 avenue Jean Jaurès 75019 Paris

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