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Thierry Vaissière à la tête de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg

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Le chef Thierry Vaissière vient de prendre les rênes des cuisines de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg (8e) afin de donner un nouvel élan à la restauration de cet établissement. Pour mener à bien cet objectif, sa stratégie reposera sur trois notions essentielles : produit, identité et homogénéité. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Béziers, il est passé par de grandes adresses qui allient exigence et qualité : Cercle des Armées, Lucas Carton, Tour d'Argent, Drouant, expérience aux Etats-Unis où il devient l'un des sous-chefs de l'Hôtel Paris à Las Vegas, Maison Blanche. Désormais en place au Café Faubourg, il souhaite en faire une adresse incontournable. 

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