Thierry Marx va présider le XVIIe Challenge Frères Blanc

Le 17e Challenge Frères Blanc se déroulera le 23 février à l’Ecole Grégoire Ferrandi. Il sera présidé par le chef Thierry Marx, futur chef du Mandarin oriental.  Cette année, le Challenge Frères Blanc mettra la Touraine à l’honneur.  Chaque année, cette manifestation met sur le devant de la scène les apprentis d’écoles hôtelières en dernière année de formation « salle » ou « cuisine » effectuant leur apprentissage au sein de l’un des établissements du Groupe Frères Blanc. Après une première épreuve théorique à la Brasserie Chez Jenny, 12 binômes ont été présélectionnés et sont attendus pour l’épreuve pratique dès 7h du matin. A partir d’un panier de marchandises définies, ils devront : créer un menu, élaborer des plats créatifs et innovants, rédiger le rapport du menu, réaliser la décoration florale et dresser la table, assurer le service d’un déjeuner pour 8 convives.