La collection Thermo black du fabricant Thiernois 32 Dumas Ainé, plus ancien coutelier de la ville, a été conçue pour répondre aux contraintes de l'hygiène en cuisine, en particulier les risques de prolifération et de migration bactérienne. S'inscrivant au plus près de la norme européenne HACCP, elle présente une ergonomie étudiée, avec son manche thermogomme anti-dérapant, prévenant l'apparition des troubles musculo-squelettiques liées aux métiers de la viande et de la restauration. Disponible en huit modèles, du Désosser large inversé 15cm au Couteau Kebab 51cm.
