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TÉLÉCANTINE

par Jean-Charles Schamberger, rédacteur en chef

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© Photo F. Ferville

On le savait déjà, les Européens se penchent de plus en plus sérieusement sur l'assiette de leurs juniors. Pas seulement au niveau de la restauration collective d'ailleurs, comme le montre l'engagement, depuis plusieurs années, de l'association européenne de cuisiniers Euro-Toques dans la lutte contre l'obésité infantile. Les salons professionnels ne sont pas en reste : Hostelco (21-25 octobre à Barcelone) traitera largement du sujet en accordant une place importante au débat sur l'alimentation saine des enfants, avec l'assistance de quelques-uns des plus grands chefs ibériques qui participeront à des ateliers et des tables rondes visant à promouvoir de bonnes habitudes alimentaires. En France, l'actualité de la restauration scolaire sera sans doute télévisuelle. Le médiatique chef Cyril Lignac et le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen animeront deux émissions sur la chaîne M6 pour la rentrée. Intitulée Vive la cantine !, cette nouvelle téléréalité montrera comment les repas concoctés par deux professionnels de la cuisine et de la nutrition, installés aux fourneaux de deux écoles primaires et d'un lycée, seront jugés par leurs jeunes convives. L'intérêt du défi résidera notamment dans le respect d'un coût matière de 1,50 à 2 E ! La purée de carottes griffée Cyril Lignac restera-t-elle en même proportion dans l'assiette que celle d'une cantine traditionnelle ? Les[…]

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01/05/2008 |
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