Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Technologie et ergonomie facilitent le quotidien

Si les équipements sont de plus en plus connectés, de plus en plus sophistiqués, ils n'en deviennent pas plus compliqués à utiliser. Même les assiettes intègrent de l'électronique pour simplifier le travail des opérateurs en collectivité.

Un seul lave-vaisselle à convoyeur capable de laver vaisselle et plateaux ? Une machine à capot qui se passe de prélavage manuel à la douchette ? Ce qui pouvait ressembler il y a quelques années à de la science-fiction est devenu réalité. Pour Marie-Hélène Patteeuw, responsable de l'administration et de la promotion des ventes chez Hobart, « les clients réclament des machines fiables qui permettent de gagner du temps. Nos efforts vont dans ce sens. Moins d'interventions de la part de l'opérateur conduit naturellement à automatiser les process ». Ces machines intégrées, que l'on retrouve aussi sur les robots ou dans l'univers des machines à cafés, évitent la multiplication des appareils, et sont donc sources de gain de place.

 

Une vaisselle intelligente

 

De son côté, Sylvie Amar, directrice de Sylvie Amar Studio, spécialiste de la création en arts de la table, présentera sur le salon la première vaisselle intelligente, destinée à la collectivité. « Cette assiette sera capable de se peser toute seule ou de vérifier la température de son contenant », promet la designer.

Enfin, on remarque un changement majeur dans les habitudes, avec la recrudescence des applis, qui permettent à l'exploitant, depuis son smartphone, de gérer sa caisse, suivre ses commandes en temps réel ou encore de contrôler sa réputation sur les réseaux sociaux.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Foie gras, l'art de surprendre

Foie gras, l'art de surprendre

01/11/2014 | Archives2014
Innovation, la nouvelle donne

Innovation, la nouvelle donne

Couleurs étonnantes, matériaux intelligents

Couleurs étonnantes, matériaux intelligents

Le cuivre, nouveau fil conducteur

Le cuivre, nouveau fil conducteur

Plus d'articles