Tarte au pamplemousse de Floride meringuée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte sablée,
2 blancs d’oeuf,
150 g de sucre glace.
Grapefruitcurd :
le jus de 2 pamplemousses de Floride,
le zeste d’un pamplemousse de Floride,
150 g de sucre,
4 oeufs,
100 g de beurre.
Préparation :
- Prélevez le jus de deux pamplemousses et le faire cuire au bain marie avec le sucre, ajouter les 4 oeufs et le beurre coupé en petits morceaux pendant 15 minutes en remuant constamment.
- Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol et laissez refroidir.
- Étalez dans un plat à tarte la pâte sablée, la piquer et faire cuire 20 minutes à 180°c.
- Laissez refroidir et garnir le fond de la tarte avec la grapefruitcurd.
- Fouettez les deux blancs d’oeufs avec le sucre glace afin d’obtenir un mélange mousseux.
- Le répartir sur le dessus de la tarte et faire dorer rapidement sous le gril du four afin d’obtenir une couleur cuivrée. Servez froid.
