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Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

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Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

© © Philippe Asset / CIVA - Vins d’Alsace

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 laitue
• 2 carottes
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 pavé de saumon frais de 150 g
• 1 pâte brisée à dérouler
• 2 oeufs
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Muscade
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Laver la laitue. Détacher les feuilles et les faire suer 10 minutes à feu doux dans une sauteuse avec l’huile.
- Saler et poivrer au moulin.
- Éplucher les carottes et les tailler en dés.
- Les faire cuire 10 minutes avec les petits pois dans une casserole d’eau salée puis les égoutter.
- Tailler le pavé de saumon en lardons.
- Dérouler la pâte sur le plan de travail et la déposer dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.
- Dans une jatte, mélanger la ricotta, les oeufs battus, le parmesan et la salade cuite.
- Saler, poivrer, ajouter les légumes, le saumon et une pincée de muscade.
- Verser ce mélange sur la pâte à tarte.
- Enfourner 40 minutes à mi-hauteur du four.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

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