Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

Sujets relatifs :

Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers

© © Philippe Asset / CIVA - Vins d’Alsace

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 laitue
• 2 carottes
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 pavé de saumon frais de 150 g
• 1 pâte brisée à dérouler
• 2 oeufs
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Muscade
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Laver la laitue. Détacher les feuilles et les faire suer 10 minutes à feu doux dans une sauteuse avec l’huile.
- Saler et poivrer au moulin.
- Éplucher les carottes et les tailler en dés.
- Les faire cuire 10 minutes avec les petits pois dans une casserole d’eau salée puis les égoutter.
- Tailler le pavé de saumon en lardons.
- Dérouler la pâte sur le plan de travail et la déposer dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.
- Dans une jatte, mélanger la ricotta, les oeufs battus, le parmesan et la salade cuite.
- Saler, poivrer, ajouter les légumes, le saumon et une pincée de muscade.
- Verser ce mélange sur la pâte à tarte.
- Enfourner 40 minutes à mi-hauteur du four.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Vin et chevreuil, les accords parfaits

Vin et chevreuil, les accords parfaits

Les frimas de l'hiver annoncent les fêtes et l'arrivée des gibiers au menu. Quel vin proposer sur du chevreuil, viande à la fois puissante et soyeuse ? Tout dépend de la préparation...   CHOCOLAT ET[…]

Le renouveau du baeckeoffe

Le renouveau du baeckeoffe

Escalope de foie gras et Saint-Jacques rôties, poêlée de cèpes, minilégumes de saison, émulsion de truffes

Escalope de foie gras et Saint-Jacques rôties, poêlée de cèpes, minilégumes de saison, émulsion de truffes

Parmentier de queue de boeuf, pomme Anna, sauce vin rouge

Parmentier de queue de boeuf, pomme Anna, sauce vin rouge

Plus d'articles