Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Tartare de fraises à la menthe

Sujets relatifs :

Tartare de fraises à la menthe

© Photo : Pierre-Louis Viel / Stylisme : Valéry Drouet


Ingrédients (pour 4 personnes) :
•    250 gr de Fraises du Périgord IGP
•    1 bouquet de menthe
•    70 gr de sucre

 


Préparation : 2 heures
La veille : préparation du granité
Faites bouillir pendant 3 minutes 40 gr de sucre avec 20 cl d’eau dans une casserole.
Laissez refroidir.
Lavez, équeutez les Fraises du Périgord IGP.
Mixez-en la moitié avec le sirop de sucre.
Versez dans un plat assez large.
Placez-le au congélateur, laissez prendre en remuant le liquide à la fourchette tous les 1/4 d’heure jusqu’à ce que le granité se forme.


Le jour J :
Taillez le reste des Fraises du Périgord IGP en petits cubes.
Mettez-les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe hachée.
Laissez mariner 30 mn au frais avant de servir dans des verres avec le granité.
 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

 Recette : la Bûche de Noël à l’orange et son caramel à la fleur de Sel Le Guérandais

Recette : la Bûche de Noël à l’orange et son caramel à la fleur de Sel Le Guérandais

Les ingrédients   POUR LE BISCUIT 7 oeufs 200 g de sucre roux non raffiné en poudre Une pincée de Sel moulu Le Guérandais 170 g de farine tamisée 2 c à soupe de maïzena 1 c à soupe de[…]

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

Le coulant, une recette, des déclinaisons

Le coulant, une recette, des déclinaisons

[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

Plus d'articles