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Tartare de fraises à la menthe

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Tartare de fraises à la menthe

© Photo : Pierre-Louis Viel / Stylisme : Valéry Drouet


Ingrédients (pour 4 personnes) :
•    250 gr de Fraises du Périgord IGP
•    1 bouquet de menthe
•    70 gr de sucre

 


Préparation : 2 heures
La veille : préparation du granité
Faites bouillir pendant 3 minutes 40 gr de sucre avec 20 cl d’eau dans une casserole.
Laissez refroidir.
Lavez, équeutez les Fraises du Périgord IGP.
Mixez-en la moitié avec le sirop de sucre.
Versez dans un plat assez large.
Placez-le au congélateur, laissez prendre en remuant le liquide à la fourchette tous les 1/4 d’heure jusqu’à ce que le granité se forme.


Le jour J :
Taillez le reste des Fraises du Périgord IGP en petits cubes.
Mettez-les dans un saladier avec le reste du sucre et la menthe hachée.
Laissez mariner 30 mn au frais avant de servir dans des verres avec le granité.
 

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