« Je crois beaucoup en la concertation et les échanges »
Sylvain Zercher est le nouveau président de l'Udihr. À 43 ans, le responsable du service restauration du groupe hospitalier de La Rochelle-Ré-Aunis succède à Didier Girard. Une mission de deux ans en phase avec son tempérament et son intérêt pour la vie associative. « Nous devons rester un acteur de la restauration collective et une force de proposition auprès des instances de tutelle. Et être sollicités sur des dossiers importants. » Le comité de l'Udihr planche déjà sur la politique de traitement des biodéchets, à mettre en place avant 2017.
« Il faut ouvrir le débat sur l'étiquetage. Car devront figurer des mentions sur les allergènes, la composition de nos préparations... » Le dossier « social-solidarité » est en cours d'aboutissement. L'idée étant de mettre à disposition des associations caritatives les surplus de production des établissements. Sylvain Zercher s'attèle à l'organisation des prochaines Journées d'études et de formation des techniques et de l'ingénierie hospitalières, du 2 au 4 octobre, à Nice.
