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Sylvain Sendra, chef d'Itinéraires à Paris, célébré meilleur bistrot parisien

La rédaction de Néorestauration
« Il faut sauver Paris, ses commerces de bouche, ses marchés et ses tables de quartier », a précisé Patricia Alexandre, directrice GaultMillau lors du lancement du guide Paris qui s'est déroulé le 1er avril à la brasserie Wepler place de Clichy à Paris (18e). Soit quarante ans après le premier guide paru en mars 1969. Au-delà des nombreux établissements recensés, 700 restaurants à partir de 15 €, 180 hôtels, 150 bars, 50 salons de thé, le guide comprend aussi les bonnes adresses pour se fournir en bons produits avec une belle mise en avant des artisans des métiers de bouche.
Côté chefs, c'est Sylvain Sendra de Itinéraires dans le 5e qui a été reconnu meilleur bistrot de l'année. Ensuite, les enquêteurs ont identifié un chef par arrondissement : William Abitbol (Alfred, 1er), Massimo Mori (Mori Venice Bar, 2e), Alain Carrère (Le Pamphlet, 3e), Pierre Lecoutre (Le Dôme du Marais, 4e), Philippe Delacourcelle (Le Pré Verre, 5e), Aymeric Kraml (L'épigramme, 6e), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, 6e), Alice Bardet (Le boudoir, 8e), Régis Daudignan (J'Go, 9e), Thierry Breton (Chez Michel, 10e), Fatima Hjij (Les parisiennes, 11e), Christophe Baron (Les Zygomates, 12e), Christophe Beaufront (L'avant-Goût, 13e), Christrian Etchebets (La cantine du troquet, 14e), Julien Duboué (Afaria, 15e), Willy Door (Bistro de la Muette), Christophe Pelé (Bigarade,17e), Antoine Heerah (Le chamarré Montmartre, 18e), Gilles Bénard (Quedubon, 19e), Laurent Beaujon (Bistrot des soupirs, Chez les on, 20e). 


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