Sylvain Leroux, lauréat du concours du Chef traiteur charcutier

La rédaction de Néorestauration

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C'est Sylvain Leroux, chef traiteur salarié à Forest-sur-Marque (59) qui a remporté le 14e Concours national du chef traiteur charcutier qui se déroulait au Ceproc (Ecole supérieure des métiers de la gastronomie), à Paris.
10 chefs traiteurs charcutiers salariés d'entreprise s'affrontaient les 10 et 11 octobre, lors de ce concours national organisé par la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs (CNCT) avec l'appui de l'Aspic (Association paritaire pour la promotion de l'image de la charcuterie). Il s'agit du seul concours organisé par une profession exclusivement réservé aux salariés et récompensé par l'ouverture d'un compte épargne installation.
Le thème retenu cette année était celui de « l'évolution en gastronomie » et les quatre thèmes imposés étaient les suivants : boudin de saumon à l'aneth, rillons de porc aux épices, terrine de poularde aux écrevisses, terrine de poitrine de porc farcie.

Le palmarès complet en cliquant ICI

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