Sylvain Huet, le goût du saké

E. B.

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Rien ne laissait présager que cet amoureux de littérature et de théâtre tomberait sous le charme de l'empire du Soleil-Levant. 

Pourtant, la boisson ancestrale japonaise n'a aucun secret pour Sylvain Huet, premier spécialiste français du saké. « Il était hors de question de renoncer à la danse contemporaine, mon autre passion », raconte l'ancien danseur professionnel.

Perfectionniste et talentueux, il travaille avec les plus grands chorégraphes, comme Jean-Claude Gallotta et Carolyn Carlson !

Avide de découverte, il s'initie à l'aïkido, qui le conduit tout naturellement vers le Japon. « C'est un moment crucial de ma vie : il fallait que je quitte la France ! Sinon, je l'aurais regretté toute ma vie. »Il suit des cours, se professionnalise et enseigne à son tour.

Puis c'est la révélation pour la gastronomie japonaise et son saké. « Je me passionne pour cette boisson et je rencontre les meilleurs professeurs, qui me transmettent leur savoir. Ma passion est devenue mon métier. » Parmi ses multiples activités, il organise aussi la 2e édition d'un salon consacré au saké à Paris.

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