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Sylvain Etiévant au Grill de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo

La rédaction de Néorestauration

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Sylvain Etiévant s'installe aux commandes des fourneaux du restaurant gastronomique Le Grill de l’Hôtel de Paris, situé au 8e étage. « Je vais proposer une cuisine lisible, simple et créative à la fois, basée sur l’utilisation des produits de saison, travaillés en adéquation avec l’attente de la clientèle d’aujourd’hui. Une cuisine légère et savoureuse pour l’œil et les papilles. D’un autre côté, nous allons maintenir la tradition du découpage en salle et continuer à utiliser la magnifique argenterie à notre disposition », explique Sylvain Etiévant, chef depuis 2000 du restaurant « Bar & Bœuf » au Sporting Monte-Carlo (ouvert de mai à septembre et étoilé Michelin).
Agé de 36 ans, il a fait la majorité de sa carrière au sein de la Société des Bains de Mer et plus particulièrement à l'Hôtel de Paris, auprès de Mario Muratore et d’Alain Ducasse.

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