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Liberté de temps, de distraction et de choix : c'est un peu tout cela à la fois que propose Watt. Un restaurant à plusieurs vitesses pour quartiers « mixtes ».

 

Les origines

Ouvert en 2003, Watt est un concept longuement mûri par son jeune créateur, Sacha Wolf (26 ans). Après l'Essec à Cergy-Pontoise, celui-ci se lance d'abord dans la publicité en attendant de trouver un local. Watt est un restaurant à midi et le soir ; il se transforme en « véritable » salon de thé l'après-midi en mettant livres, journaux, magazines, jeux de société à disposition de ses clients.

 

L'emplacement

Le 3, rue de Cluny (Paris Ve) abritait le Chou Chen, le plus vieux restaurant chinois de la capitale. Le Watt occupe depuis 2003 cet emplacement exceptionnel, près des boulevards Saint-Germain et Saint-Michel. Un quartier dynamique où se mêlent étudiants, touristes, salariés et résidents à fort pouvoir d'achat. La clientèle semble principalement féminine, de tous âges, française et étrangère.

 

L'ambiance

De la couleur de la serviette de table aux toilettes, en passant par le lit qui trône au milieu de la pièce tenant lieu de banquettes, chaque détail est pensé. Sur la table noire, la seule touche de couleur vient des serviettes fluo. Aux murs, des étagères avec des livres, des magazines et des jeux de société. En fond sonore, une musique électronique.

 

Le principe

  • Liberté de choisir chaque aliment
  • Des entrées et des desserts sous forme de bars à tapas « à la française »
  • Des assiettes de salades et de pâtes à partir du choix des clients
  • Des plats classiques et originaux en complément
  • Différentes destinations (déjeuner, brunch, dîner, apéritif, thé, etc.)
  •  

Les produits et les prix

32 formules à midi : - menu « salade » : 13 € (1 salade sur mesure + 2 desserts + 1 café) - menu « pasta » : 14 € (1 pasta sur mesure + 2 desserts + 1 café)

3À la carte : - 2 € les entrées, type « tapas à la française » - 11 € les pâtes (2 sortes, 3 sauces, des dizaines d'ingrédients) - 10 € les salades (2 sortes de salades et des dizaines d'ingrédients) - 13 € et 14 € les viandes et poissons - 3 € les accompagnements - 2 € les desserts - 18 € les brunch (3 différents) - 1,90 € l'expresso

par gira sic conseil, www.gira-sic-conseil.fr

 

« Une carte déstructurée et féminisée » Watt est un endroit tendance, branché voire carrément « déjanté » qui peut paraître de prime abord peu sécurisant en terme alimentaire. Le soir, il faut s'attendre à une file d'attente de plusieurs mètres et à être remercié rapidement pour laisser la place au second service... Si l'addition grimpe facilement lors des services du soir, les formules proposées au déjeuner offrent une bonne alternative tarifaire et constituent de bons prix d'appel. Un déjeuner s'élève tout de même à environ 15 € , et plus si l'on y ajoute une boisson. Encore un concept qui a su « déstructurer » et « féminiser » sa carte tout en s'amusant. Positionné sur un ticket moyen assez élevé, Watt ne peut que s'implanter dans des emplacements que Gira Sic Conseil qualifie de « mixtes » où l'on trouve habitat, emplois, passage, tourisme, loisirs et shopping. Watt n'est pas seulement un endroit branché, la qualité de la prestation alimentaire est bonne et, si elle sait le rester, il est promis à un bel avenir et peut éventuellement se dupliquer... À suivre.

17,50

de ticket moyen à midi > 25 €  le soir > 85 m2 > 65 places assises > De 11 h 30 à 2 heures, du lundi au samedi > Brunch le dimanche de 11 h 30 à 16 h

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