De g. à dr. Steve Burggraf et Mathias Dosne
Nouvelle aventure entrepreneuriale pour Steve Burggraf, fondateur des enseignes Big Fernand (burger), Cul de cochon (snack charcutier) et Polichinelle ( buffet végétarien). C’est cette fois vers la mer qu’il se tourne en rachetant, avec Mathias Dosne, ancien président de Mondelez France, le groupe agroalimentaire Nautilus. « La consommation de la viande est aujourd’hui décriée. Le marché des fruits de mer, lui, est porteur, affirme Steve Burggraf. Et le crabe est une espèce invasive. Le consommer ne fait pas de mal à la planète ».
L’entreprise qui possède deux marques, Nautilus food pour le crabe en conserve et Saumextra pour les poissons fumés, pèse 47 millions d’euros. Le duo cible 80 millions d’euros de chiffre d’affaires à horizon 2026. Un objectif ambitieux qu’il entend atteindre grâce à une refonte totale des marques et un développement du circuit RHF qui représente aujourd’hui 40% de son volume d’affaires. « Nous allons accentuer notre présence en redessinant la gamme de produits », poursuit-il. Exit Nautilus food et Saumextra. Le portefeuille du groupe proposera trois marques : Nautilus et Nautilus Collection pour la grande distribution, Nautilus chef pour la restauration. « Nous allons développer des produits en kit à destination de la RHF. Le secteur souffre de problème de ressources humaines. Il faut aider les chefs pour que le fait-maison soit plus rationnel et rapide. Notre objectif est de leur faire gagner du temps avec des produis prêts à l’emploi tout en maintenant un haut niveau de qualité. » Parallèlement, les nouveaux dirigeants étudient des opportunités de croissance externe pour assoir le groupe dans l’univers d’une alimentation saine et de qualité.
Octobre 2022
