Sphère à Paris : le chef Tetsuya Yoshida en orbite

AMÉLIE RIBEROLLE
Sphère à Paris : le chef Tetsuya Yoshida en orbite

Tetsuya Yoshida

© Géraldine Martens

Après Passionné, Shiro, To et Ao Izakaya, le groupe de Xequian Xu offre un nouvel écrin à un prodige japonais, en la personne de Tetsuya Yoshida, qui a commencé son apprentissage de la cuisine française à Tokyo avant d’arriver à Paris en 2014, chez Esquisse puis Les canailles. Le voici désormais chez lui en plein cœur du 8e arrondissement, rue de la Boétie, dans un espace de 90 couverts conçu par le cabinet Anegil. Ouvert midi et soir, il y sublime notamment les produits de Bottes en ville, dans une nouvelle forme de rencontre entre les gastronomies française et nipponne.

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