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Sous les projecteurs

La rédaction
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Organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville, la grande fête blanche des disciples d’Escoffier a accueilli environ 850 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années disco et rythmée par les tubes endiablés du grand orchestre qui a fait danser les convives tout de blanc vêtus.

La 15e édition de la finale nationale du concours de cuisine Sodexo Un pour tous, Tous pour un s’est déroulée le 18 juin avec pour thème : « Faites éclore votre plus beau dessert ». L’équipe gagnante est la maison d’accueil spécialisée La Villa Clé des Dunes, avec Lucienne Godeffroy  (résidente), Béata Doliger (encadrante) et Laurent Flandrin (collaborateur Sodexo) pour son dessert, baptisé Le Lubéa (sablé breton, mousse  de fromage blanc à la violette et coulis framboise-poivron).

Julien Roucheteau, chef à l’Hôtel Lancaster (75), est le vainqueur du deuxième Challenge culinaire organisé par l’Association des cuisiniers de la    République française, en partenariat avec Metro Cash & Carry. La remise de prix a eu lieu au Palais de l’élysée, où les candidats ont été accueillis  par le président de la République,
François Hollande.

Victor Delpierre, barista-barman, a remporté le titre de champion du monde de Coffee in Good Spirits 2013, lors du salon World of Coffee, à Nice. C’était la première participation de la France à cette compétition internationale. Il a présenté ses deux créations cocktails combinant café   et alcool.

Elior Restauration Enseignement a organisé la finale du concours national Des Idées plein l’assiette, qui récompense le chef ayant élaboré un  menu gastronomique. Le jury composé d’enfants a décerné le prix à Fabrice Clément, cuisinier à l’école Saint- Exupéry, à Jonzac (Charente).  Le menu, composé de muffins aux courgettes, tian de boeuf aux légumes du soleil et crème brûlée au carambar, sera proposé dans les restaurants scolaires dès la rentrée.

 
 

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