Sortie du Bottin Gourmand 2004

La rédaction de Néorestauration

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L'édition 2004 s'est enrichie d'un pictogramme signalant les établissements « faisant un véritable effort sur leur carte des vins » et d'un symbole qui met en valeur les établissements ayant une offre spécifique pour les

Le Bottin Gourmand a fêté la présentation de son édition 2004, le mercredi 22 octobre au cours d'un dîner parisien à l'hôtel George V, en présence de 160 personnes dont de nombreux chefs. Orchestré par le chef Philippe Legendre et le sommelier - directeur de salle Eric Baumard, ce dîner mettait notamment à l'honneur le gibier et les vins de bourgogne.

Disponible en librairie ce mercredi 29 octobre, l'édition 2004 s'est enrichie de deux nouveautés : la création d'un pictogramme signalant les établissements « faisant un véritable effort sur leur carte des vins » et la création d'un symbole qui met en valeur les établissements ayant une offre spécifique pour les chasseurs. Elle recense 3 800 adresses (contre 6 000 il y a 5 ans) et 400 nouveautés.
Parmi les promotions de l'année, Philippe Legendre (Le Cinq / Four Seasons George V à Paris 8e) et Olivier Brulard (Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, Var) ont été récompensés de 4 étoiles tandis qu'Eric Briffard (Les Elysées-Vernet à Paris 8e) se voit attribuer 3 étoiles. 19 chefs, tous installés en province, sont gratifiés de 2 étoiles et 52 chefs, dont 49 en province, reçoivent 1 étoile.
Parmi les rétrogradés 2004, à signaler (de 4 à 3 étoiles) : Le Château des Crayères à Reims (Marne) en raison du changement de chef et (de 3 à 2 étoiles) le Trianon Palace - Les Trois Marches à Versailles (Yvelynes) ainsi que l'Hôtel Scribe - Les Muses à Paris (de 2 à 1 étoile) en raison du changement de chef.
jcschamberger@neorestauration.com

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