Les participants au Cir au Plzenska restaurace à Prague.
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L'ÉVÉNEMENT
14cir 2006 Concepts et innovations au menu
La 6e édition de la convention internationale de la restauration a réuni 220 décideurs de la RHD à Prague.
L'ESSENTIEL
Profession
18 Italie « Vietato fumare » : no problemo ! TVA L'heure des résolutions Droit social Le CPE entre en scène Grippe aviaire Appel au calme
Commerciale
20 Cession Casino met en vente son pôle cafétérias Concours Huit nominés pour les Palmes du Leaders Club France Guide Michelin dévoile les nouveaux étoilés
Collective
22 Restauration scolaire Le label QualiEnfant attribué à Auxerre Restauration d'entreprise Avenance s'installe sur Effiscience SRC Sodexho optimiste mais prudent
Fournisseurs
24 Produits Une nouvelle plate-forme pour Biofinesse Sirest Ideas Un autre regard sur la restauration Laverie Winterhalter complète sa gamme Arts de la table Pillivuyt rachète Simon
TENDANCES
Stratégie
28 Dupont investit les coulisses du stade Bollaert
Profitant de son ancrage dans la Région Nord-Pas-de-Calais, l'entreprise de restauration collective développe ses prestations traiteur dans l'enceinte du stade de Lens.
Concept
30 La nutrition au coeur du kiosque Cocoon
Le groupe Elior a installé au Paprika, un restaurant d'entreprise d'Orly-Rungis, un concept qui aide le convive à composer un menu équilibré.
32 Une Table qui envoûte
La Table des Montquartiers, un lieu magique situé au sein d'anciennes crayères en région parisienne.
Clients
34 Les séminaires en quête de personnalisation
Si la rapidité est le premier critère pour le déjeuner, les clients de séminaires apprécient pour le dîner l'originalité et la mise en scène de la prestation.
Produits
36 Le chocolat s'invite à table
Longtemps cantonné à n'être qu'un ingrédient en pâtisserie, le cacao fait irruption dans l'univers du salé.
Assiette
38 Une grand-mère à la campagne
À la recherche de racines, d'un univers rural où l'on prenait le temps de bien vivre.
DOSSIER
42restauration rapide en europe Des parts de marché très disputées
Le marché européen de la restauration rapide bénéficie d'une légère embellie mais la compétition se renforce entre[…]
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